Cheesecake - o nebunie

Sunt absolut nebuna dupa cheesecake; dupa orice desert cu branza in general, dar dupa asta in mod special.
Am preparat-o in ultimul an in nenumarate variante si cantitati, si inca nu m-am plictisit. De data asta am reusit sa-mi si pozez capodopera culinara (intamplator si cea mai fina varianta de pana acum), asa ca am hotarat sa impartasesc reteta.

E foarte buna ca desert de vara, mai ales daca o asortezi cu capsuni, cum am ales eu, sau cu alte fructe acrisoare. In plus se face usor si destul de repede. Se manaca rece, de la frigider, si garantez ca e mai buna deat o inghetata.

Pentru blat (de fapt nu e blat adevarat): 300g biscuiti + 110g unt topit

Biscuitii macinati - eu ii zdrobesc cu ciocanul de carne in hartie de copt - se amesteca cu untul topit. Apoi se indeasa cmpozitia pe fundul tavii (fie unsa, fie cu pergament) si se tine la frigider pana e gata compozitia.

Pentru compozitie: 600g branza foarte grasa si fina de vaci (pe engleza e cream cheese si produsul cel mai apropiat ar fi Mascarpone!) + 600g branza slaba de vaci (de-a noastra) + 400g smantana + 6 oua + 300g zahar. Ideea cu branzurile astea sofisticate e ca sunt mai dense, mai fine, drept urmare si prajitura va iesi mai fina.

Reteta originala pare a fi pentru un batalion intreg. Intr-un vas normal de Jena incape doar 1/3 din ce am listat mai sus. De altfel atat e si in poza.
Asadar: mascarpone (sau branza grasa de vaci, ca merge) se amesteca cu cealalta branza si cu zaharul. Apoi ouale, unul si amesteci, apoi altul si amesteci, si tot asa. Smantana la sfarsit. O sa iasa o chestie lichida, care se toarna in tava, peste bicuiti. Va sta la cuptor o ora si un sfert (o ora pentru cantitate mai mica), la 150 de grade, sau treapta 2 sau "low" (dar nu minim). Cand e gata inca se clatina la mijloc, dar se intareste cand se raceste. Ar fi bine sa stea la frigider cateva ore inainte de servire.

Deasupra: capsuni sau alte fructe acrisoare, crude, peste care se pune gelatina pentru torturi. Eu doar pe aia Dr. Oetker reusesc sa o pregatesc fara sa o stric, celalalte sunt prea sensibile.

Incercati si ziceti-mi daca va mai puteti opri din mancat, ca eu una cu greu ma rup de la frigider.